| 元's profile异乡的天空——shared by Yongjin...PhotosBlog | Help |
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April 20 独居的日子之------家有小厨 最近是西方传统的复活节,按照惯例又是一个法定的小假日,正好和周六、周日结合在一起,一共四天。时间也空闲的多,随便转转,爬爬山,到Landwasser挖挖韭菜,到实验室里摆弄一下实验装置。净化室(Clean Room)这些时候肯定是休息关门的,所以实验也不需要那么着急的做。已经趟开了路子,下面熟悉了周围同事,和人的交道比较方便了,反而对于工作的开展更加迅捷有利。白天出去瞎逛,下午回来做了饭,大吃一通,吃的人也是迷迷糊糊的,顺其自然地睡上一觉,然后换了衣服绕着湖转上几圈,看看踢球的,戏弄一下草地上吃草的野鸭,赏赏花,看看蓝天白云,云横影斜地遐思幽想一番,等到斜阳西下的时候,懒散地回到住处,放点音乐,冲把澡,估摸着也到了9点多钟,坐到电脑前,打几个字,说上一通,喝点水,吃上半斤酸奶,睡觉。
肯定你们会担心我的吃饭做菜,其实我的手艺还可以得。来得时候岳母给准备了一些咸肉,终于让我给慢慢消灭了。老元现在不在,我自己就可以胡乱做上一通,当然你们看起来比较邋遢,但是味道绝对说得过去的。这边有700g装的五花肉,买来之后分两次解决。把肉切好,用开水洗净。先把萝卜、蘑菇(或者木耳)、茄子、小青瓜、苞菜、西红柿这些蔬菜配好,当然每次不会这么多蔬菜,至少要加入4种蔬菜,这样才会有什锦或者乱炖的味道。准备两个蒜瓣(下次老元要带点过来)、一点姜丝、葱花、随便掰碎几个红辣椒、放点花椒、八角(下次带点过来,我已经让我爸准备),这次佐料先在油锅里煸一下,然后把肉块倒进锅里,这个时候电炉已经到高温了,适当把炉子调到档位2。煸肉的过程可以加点王守义牌十三香,再加点胡椒粉,也可以后来加,不必拘泥于条条框框,然后把萝卜、蘑菇或者茄子、小青瓜放进去,稍加点开水,盖上锅盖,焖上一阵,这个时候再把苞菜、西红柿放进去,稍微焖上一阵,就可以把电炉关掉,用余温加热个3~4分钟,把盐一加,事情就解决了,中间插播烤面包。吃饭的时候,香油当作明油放进去,吃饭的问题就这样处理好了。饭后吃点提子或者葡萄,这个比较和我的口味。
韭菜做饺子馅或者包包子都挺好吃的,特别是配上老家的粉丝,加上鸡蛋,这种滋味真是余味悠长。虽然做饭是个学无止境的事情,但是哪有那么多的耐心去做那么多花样,等花样做出来了,肚子早就叽里咕噜闹革命了。十分钟之内解决问题,把韭菜洗干净,这边的韭菜叶子比较宽大,绝对的天然无公害蔬菜。切碎,再横七竖八的剁上几刀,在苏泊尔大锅里打上4个鸡蛋,把鸡蛋搅碎加上十三香配上点胡椒粉,盐这个时候我一般也放进去,拌匀搅碎,把韭菜放进去,没事情就多折腾几下,混在一起搅和去吧。电炉打上高温,炒锅多加点油,先把韭菜放进去,最后再把鸡蛋汁浇上去,这个时候面包可以烤起来了。锅热得很,要翻炒得勤快一点,防止靠锅,这道菜更加快,几分钟功夫就消停了。
西蓝花这个菜我也非常喜欢吃,有点类似国内的花菜。这边也有花菜,但是我用西蓝花的处理方式对付花菜,味道却不怎么地,看起来有些菜你看起来相似,内里的还是有些区别,不能生搬硬套,到最后费了功夫,还要多费口舌。西蓝花这道菜我是跟蒋老元学习的。热油滚炒西蓝花,把西蓝花洗干净掰碎,文雅点也可以动刀,给它采取点手术措施。炒锅里放上油,烧的热一点,把西蓝花放进去,滚炒几下,加上点盐,我现在比较精明了,还会放上一点十三香,你感觉基本上每个西蓝花都和热锅亲切接触了一下,这个菜就好了,不要看着这个菜还嫩绿,你就想多加点火候,那样这道菜就比较老了。这个菜鲜嫩可口,工序简单,而且味道绝对爽口。而且还有明显的通便效果,对于老年人、喜欢美容的女孩子不妨一试。
沙拉这些东西对我来说非常不敏感。但是这次有老家的芝麻酱,凉拌菜的花样就容易做出来了。凉拌菜最大的一个特点就是方便快捷,而且味道爽口地道。比如说黄瓜占酱,把黄瓜洗干净了,小碗里面放点芝麻酱,便吃边看报,或者便吃边溜达这个都不耽搁。当然黄瓜拍碎了,加点蒜瓣、酱油入入味,这个时候再稍加点麻酱,那样味道更好。这边很少见国内那种长豆角,只好用其他品种的豆角拿过来凑活一下,来个麻酱豆角尝尝。开锅把豆角伐伐,用冷水一激,大刀一整,随便加点材料配点盐,关键是用芝麻酱拌。这道菜要做到火候,就要看你豆角伐的水平,过了火候,豆角太面,欠了功夫,豆角太硬。如果再洋派一点的吃法,就是买了那种小青菜,开水烫烫,或者直接用麻酱拌拌,也是别有一番风味,只不过你要在这麻酱里面做点手脚,要不然仅仅油腻清新两种味道,也不能说得上美味可口。酱油拌蛋加点麻酱,味道自然又多了许多说不出的滋味。
生活,你就得自己想着法折腾一下,给自己折腾点积极向上的念头,调出点酸甜苦辣可口的味道。走了许多路,跌过了不少跟头,也摸着石头过了几条河,也明白了不少道理,明白了就去做吧。过去的、现在的、将来的,不都是希望着生活朝好的方面走吗?那就坚强勇敢的朝好的方面走吧,让过去的一切一切也有个美好的归宿,让现在的也好好的珍惜拥有,让未来的也有个幸福的寄托和希望。 April 15 独居的日子之------生有所教回到德国不久,就参加了实验室的一个春季会议。秘书Nadja统筹安排这件事情,原计划我们几个坐车然后步行登山的,没有料想到那几日天气突然发生变化,老天不紧不慢地下起了雨。据他们说,到了山上就是大雪,之后放弃了步行登山的计划,大家分乘汽车上了山。 实验室集合的时候,雨下的正急,大家分批上了车。一会儿功夫小车就出了城,上了盘山公路,雨慢慢的转为了雪,到了半山腰的时候已经是大雪漫天飞舞了。实验室的一个同事还非常勇敢地骑着自行车悠悠的上山,这一点我是比较佩服。 会议地点是山上的一个小旅社,上了岁数的住在小间,我们这些年轻人就住在一个大房间,设施很简单,但也一应俱全。稍事休息,就开始了吃午餐。确实不敢怎么过多的评价西餐,一块肉排,配点蔬菜,来点米饭或者面包,再加上一点甜点,就可以了。这边的饮食,自我感觉下来除了自助餐还比较合口味,其他的对于我来说也只能将就将就。半小时结束午餐,稍作休息就开始会议。一个一个作报告,然后是讨论,虽然是小组内的会议,但是大家的还都是非常认真的,讨论进行得非常热烈,同事们反应得非常积极。中间来个Coffee Break,喝杯咖啡,到室外赏赏雪景,倒也别有一番味道。吃过晚饭,大家就坐在会议室里喝水、喝酒、聊天。德国人对于饮酒可以说是小菜一碟,啤酒是一瓶接着一瓶,葡萄酒是一杯接着一杯,对于他们来说这都是习以为常的事情。坐在旁边的Daniel专门给我介绍了喝啤酒的讲究,他拿来纸笔,连说加画给我介绍德国啤酒的分类,喝什么酒用什么杯子,德国的啤酒杯上一般都标明容积。他讲得是头头是道,我听得也是津津有味。小伙子风趣幽默,刚刚硕士毕业,问他以后的去向,是工作还是继续读个博士学位。小伙子倒是很潇洒地说先休息几个月,放松一下,再作打算。小伙子兄弟两个,弟弟也很聪明,也即将硕士毕业。德国这边一般小孩子六岁入学,从小学到高中好像是13年,然后进入大学,毕业之后直接获得硕士学位。高中毕业之后还会有一年左右的兵役期或者社会工作期,你可以选择去军队服役,也可以选择到社会机构进行工作。道理上讲每个适龄男女都要有这样一份经历,但是由于军队或者社会机构有时候并不需要这么多人,也不是每个人都必须有这样一份阅历,政府给你寄来信,你就要去履行你的义务,如果没有的话,你就开始你下一步的计划。Daniel是做了一年的社会工作,然后进入弗莱堡大学。 德国的教育从小学到高中都是免费教育,大学现在也是象征性的收费,主要是督促广大学生能够正常毕业,不要一个大学念个7、8年甚至10来年还在学校里面悠闲的厮混。主要是出于这种目的,各个州的大学才进行了每学期大约500欧元的收费,据说以后可能会增加到每个月100欧元左右,这个收费标准对于他们的收入来说,当然是非常低的。即使是这样的情况,还不时引发广大学生的集会抗议。 对于一个立志成为强国的国家来说,教育是至关重要的,十年树木,百年树人,诸如此类的道理,传统文化中数不胜数。但是几千年来接受教育往往是有钱人有权者的专利。新中国成立之后,赶快实行了扫盲班,全民大扫盲,后来又实行了9年义务教育。但是在我小的时候以至于我上大学的前几年,高等教育(大学、大专等等)还是一种受限制的权利。那个时候考个大学甚至初中考个中专,乡镇里面都需要预考,选拔出比较好的学生,然后再参加正式考试。第一年没有考取,就要托关系走路子再考一年,一人考中,其中感觉真是类似于范进中举的许多描述。后来实行教育改革,先是大学收费,然后硕士研究生收费,然后博士研究生收费。自己幸好提前坐了一班车,要不然这么沉重的负担,怎么能够承受得起。初级教育就不用说了,义务教育也没有让人感觉到这个义务体现在何处,农村自不用说了,城市中那么多流浪讨饭的小乞丐,有谁个关心他们的教育,有哪个过问他们的发展,义务体现在何处那?初中以前的教育收费多多少少有点收敛,还有点藏藏掩掩得眉目,那到了高中收费就是触目惊心,花样繁多了,上个高中其代价不亚于上一所大学。农村不用说,城市中铺天盖地的择校费、建校费,名目种种,花样齐全,极具特色。前几年是说要教育产业化,后来感觉不对,这种说法于情于理讲不通,就改称教育改革中的乱收费。 一个家庭、一个团体、一个国家都不会感到人才过剩,任何时候都缺乏人才。没有人才,说什么发展,说什么进入强国之林,一切都是纸上谈兵。没有人才,倒是使用愚民政策,比较有利于统治。老百姓不懂,你稍微展示一点新鲜玩意,就感觉你本事了不得,你稍微施点仁政,老百姓就歌功颂德。你修个路了,建个桥了,逢年过节嘘寒问暖一下,你看看那些善良的老百姓感激不知道该怎么好。老百姓有知识有文化了,他们看问题就会多绕个圈,就会思考地深远一点,他就会认识到,你这样做是你应该做的,我们交了税给你,你政府的职能就是为社会做事,你不去修路你不去投资教育,你不去发展经济,你用这些钱去吃去喝去不正当花费,那不行,我们要把你选下来。我没有见过哪个家庭在困难的时候省下孩子上学的钱,父母再穷再难,想着法的也要凑钱让孩子上学。建设一个社会主义强国哪能老采取这种教育制度?慢慢的就是有钱人有权者接受教育,教育成了一种特殊的权利。怎么能这样,建设一个强大的国家,接受教育是每个国民的义务,否则的话,国家发展到一定水平,所需要的国民素质从何而来?现在把大学生研究生的就业压力归结于大学的扩招,更是浅陋之见,还有人说得不亦乐乎。这些人你不让他们接受高等教育,这些没有多少文化的青壮年劳力对于社会是一种什么样的负担,谁又对他们负责?社会发展这么快,10年20年之后他们没有一技之长,不又成了弱势群体?说得夸张一点,义务教育成了收费教育,高等教育成了一个产业支柱,建设有特色的几所小学、初中、高中、大学,领导看了满意,友人看了佩服,老百姓看了羡慕,只恨自己的孩子没有生在官宦富豪家庭。 国家穷,没有钱?国家的钱都干什么去了?工商银行的呆账坏账要填空,国家一下子拿出几百个亿,国有资产一年莫名其妙的减损了多少个亿,这个人携多少多少巨款潜逃,诸如此类的消息见诸报端这些年来枚不胜举,那投资教育上有多少钱哪?希望工程这么多年,还在大张旗鼓地搞,教育的空洞还差得很多,一个人关键的也就是那么五六年,耽误了,对于大多数人来说,这个人的一生都给耽误了,尤其是在他还没有成年的时候。国家的钱来自老百姓,你花在教育上、花在养老上、花在医疗上,这些都是花在老百姓身上,老百姓看得见摸得找,就是勒紧腰带也会支持这些政策的,而且这是强国之根本。穷不是个借口,咱穷就精打细算少花一点不该花的事情上。很多的发达国家二战后都有过极其困难的时候,但是不仅没有在教育上动什么心思,反而是大力扶持教育,发展科技,走上繁荣富裕之路。 生老病死是一个人免不了的历程,一个家庭、一个团体、一个国家能够处理好这四个方面,首先是立住了自己的根本,以后才能薪火相传,繁荣壮大。生要有所养,有所教。到了现在,吃饱饭已经不是问题,关键是要有所教,养不教,父之过。国家不着眼于未来,重视国民的教育,未尝不是一种过失。老要有所依,中国这样一个人口众多的国家,养儿防老的观念根深蒂固,没有解决好养老问题,采取计划生育,在城市多少有点保障,在广大的农村不知又有多少家庭的艰辛。病要有所安,生病了有个让自己安心的看病的地方,有个最基本的医疗保障制度,当然公务员都有,农民呢,城市中的弱势群体呢?远看毛泽东,近看农民工,农民其实是被排除在主流社会之外的,无疑是一个落后、贫穷的代名词。农民也是人,也是国家的公民。死要有所重,要有一种对生命最起码的尊重,有钱人有权人的命是条命,老百姓的命也是条命,这个矿死几十,那个难死几十,这些不是简单的数字,是一个个活生生的人,一个数字背后多少家庭的泪水。 94年我参加高考,我依稀记得语文试卷有道填空题,叫做老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼。但是背诵起来特别的拗口,后来才慢慢的理解这句话的含义,就是让人对待老人像对待自己的老人一样,对待小孩子像对待自己的小孩子一样。小孩子的生养教化,老人的养老送终,于家于国都是一样的。 生老病死是根本的问题,有了身体心智健康的人,谈发展谈未来,一切都是触手可及。反其道而行之,在人与人、国与国竞争如此之激烈的时期,鲜见其成也。今天我说生,明天我谈老。 April 14 独居的日子之------歌声再起我们从歌德学院搬到现在的住处后,晚上的歌曲欣赏就成了我和老元的一个习惯性节目。出国之前倒是准备了不少电影,到了这边老元到没有了观赏电影的兴致。一到晚上,空荡荡的大房子里,两个人看看书学学习,但是看看书学学习毕竟是个业余型的工作,是个消遣,没有事情做了,只得做这些事情。后来老元说,总不能大眼瞪小眼的这样干耗着,吃吃水果聊聊天,不如听歌吧,这样也有利于胎教,不要像你一样长大成了音盲,只会唱《妹妹你大胆地往前走》,把嗓子也唱坏了。此计甚妙,可惜在国内下载的歌曲全被删掉了。只好又跑到百度上下载一通,老元开好单子,我下班给她拷过来。她喜欢听宋祖英,从《小背篓》、《十八弯水路到我家》、《浏阳河》、《龙川调》到《爱我中华》、《好日子》,想听啥我给你下什么。抽空自己也下载了一些歌曲,我的欣赏水平还都停留在很多年前,什么小虎队、四大天王、张国荣、谭咏麟这些人,当然《红星照我去战斗》、《在那桃花盛开的地方》、《小白杨》这些积极向上的歌曲也会一并打入歌曲列表。歌曲虽然老点了,但据老元评价,虽然是音盲,但是听力还不错,选择的歌曲还都挺有味道的。我说你以为我傻呀,我才不傻哪,再傻我也知道半月二十天,八月十五是年年,说着做了一个大鬼脸。 这样一来,家里的情况就改变多了。这边放放音乐,老元在厨房里做做饭,我跟着打个下手,拍个黄瓜剥个蒜瓣什么的,没事情就擦擦桌子洗洗碗,做好做差,最起码态度是端正积极的,也是全心全意投入到家庭的建设中的。这边音乐响起,或欢快激昂,或抒情悠远,或缠缠绵绵,不一而足。吃饭听音乐,倒也好好享受了一把。吃过饭,收拾一下,两个人朝大客厅里一座,吃多了就闭目养神一阵,或者吹吹牛聊聊天。老元会把菜刀和围巾给我准备好,查看一下歌曲列表,准备表演吧,马上就到了。给我把围巾为好,理顺我的小板寸,递我一本书,把菜刀放在我手边。猛然间刘德华版本的《上海滩》在耳边响起,心里一阵激灵,身不由己的站起,手提菜刀,目光复杂地踱到窗前,唰的一声拉开窗帘,随即又轻轻地抚弄一下围巾。低头哪得几徘徊,遥望问许路何处。片刻之间,天地悠悠。一曲终了,清茶一杯。好了好了,表演完毕,醒醒神吧。 有时候老元会问我,这首歌怎么会对自己触动这么大。这歌写得好呀,让人情不自禁。你想想如果是你生在那个时代,一番经历,面对着黄浦江水,心潮起伏,汹涌澎湃,该是什么念头和想法?本也是一个奋发有为的热血青年,带着梦想或者混口饭吃的念头来到这个地方,十里洋场,鱼龙混杂。求生存,逐富贵,抑或为了理想信念,追梦一回,抑或为了扬名立万,轰轰烈烈。在这个大染缸里面拼杀,什么仁义道德,什么天地正义,什么报效国家,什么兄弟情深,一切的一切何足道也。生于那样的乱世,一个草芥之民,能有什么生路可言?做着自己所不愿做的事情,所谓的成功了,灯红酒绿之中,一阵阵大哥的欢呼,内心却陷入了深深的痛苦?自己堂堂正正做人的时候,却是世态的炎凉,人生末路的艰辛。这叫什么世道?这有什么公理?一阵血腥风雨之后,来到黄浦江前,浊浊江水,翻滚不休,内心波荡起伏,重重叠叠,反反复复,如大海回风,一波未平一波又起。想做个儒雅的书生,潇潇洒洒悠悠自在,却拿起了屠刀,不分青红皂白的砍人,有钱拿钱,有名要名。一切归于平静之后,手执红玫,幽香一片,赠与伊人,却是形同陌路,势若水火。此恨绵绵无绝期,关山万里入梦来。这样林林种种的人生,复又何言?记得是天与地这个片子的最后,将军对主人公(刘德华主演的,我记不清名字了),最后开了一枪,丢下了一句,可惜你生不逢时。那一刻歌声响起…… 一段一段的回忆,一点一点地过去,当歌声再起的时候,已经是时过境迁,换了许多面貌。老元在国内为了毕业为了论文,扬州上海两地折腾,我们的小宝贝却是“从小”就跟着父母南来北往,东奔西跑,一副江湖儿女做派。而我在这里,一杯清茶,几粒葡萄,芊芊阙歌,抚窗观湖,凉风迎面,水波清粼,湖上生明月,天涯共此时。改之,聊为一笑,可否? |
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